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史上被黑的最惨的鱼,却是难得的美味

2018-11-16 11:28:17 穿透王

  

不知道从什么时候开始,鲶鱼被各种黑,说吃死猫烂狗,吃粪便,鱼肉千万不能吃。你们说的那是塘鲺,专吃腐烂食物它和土鲶鱼长得很像,这鱼确实是不能吃的。塘鲺是8条鱼须,鱼身上下都长着和身体一样长的鱼鳍。


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土鲶鱼长4条鱼须,上面2条长长的,下面两条短短的,只有腹部有长长的鱼鳍,背部没有鱼鳍,土鲶鱼是地包天。网友:黑这鱼的,你吃的“假鱼”?是塘鲺,不是土鲶鱼,其实土鲶鱼肉质细腻,它不仅能吃,而且是难得的美味。


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随着人们生活水平的提高,吃已经不单单是简单的解决温饱,而更多的是一种享受,但面对着各种各样的美食,却总是怀念老妈的味道。闺蜜给送来了一条鲶鱼,让我想到了老妈做的鲶鱼,在家时每逢老妈做这道菜。我们就像过年了一样,孩子们一人端 一碗米饭,唏哩呼噜的一碗接一碗的造,啥时候吃到实在吃不下去了,啥时候才舍得放下筷子。


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那么现在鲶鱼有了,那必须得再弄点儿茄子啊,鲶鱼和茄子是一对黄金搭档,咱们就做一道鲶鱼炖茄子。这道菜是我们东北的一道名菜,有句俗话叫“鲶鱼炖茄子,撑死老爷子”,可见这菜有多么的美味了吧。这道菜的惊艳之处是有了茄子的加入,茄子和鱼一起炖,茄子吸入了鲶鱼的香,鲶鱼又有了茄子的味,吃到最后已经傻傻的分不清,到底吃的哪个是茄子哪个是鲶鱼了。


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必须值得一提的还有这个汤,如果不用这个汤来泡个米饭,这菜真是白吃了,汤,味香浓郁,只有吃过的小伙伴才能知道,这个真是用语言无法形容的香,无论什么烦恼吃上一口就全被抛到脑后了。一道菜把全家吃的是红光满面,肚皮滚圆,幸福就是这么简单。寒冷的冬季和家人一起吃一道全家都能吃撑的菜,这就是幸福的味道。下面分享下这道鲶鱼炖茄子的做法,卖相不是特别好,不过味道真的没的说。


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鲶鱼炖茄子

用料:鲶鱼 、茄子、 葱 、姜、 蒜、辣椒、豆瓣酱 、八角 、花椒、料酒、 酱油 、醋 、盐

做法:

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1、鲶鱼去除内脏,去腮和鱼油,清洗干净 把背部切上切,以更好的让鱼入味,葱切段、姜切片、蒜拍扁

2、锅中烧水,水开后,把鱼放进去焯10炒钟,然后用筷子把上面的粘液刮掉

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3、茄子清洗干净 ,用手撕成条

4、锅中放油,把葱、姜、蒜、八角、花椒放进去爆香后加入豆瓣酱炒出红油,加入料酒、酱油和醋

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5、把鱼放进去,加入没过鲶鱼的水,水开后加入茄子和盐中小火炖 40分钟

6、大火收的汤稍稍变稠(但还要留出够泡饭的汤)


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7、出锅后装入盘中,撒入彩椒就OK了(我为了装盘漂亮 ,所以汤就没放到盘中)

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小编有话说:

1、鲶鱼身上有很多黏液,是鱼的皮肤分泌出来的,这个粘液也是腥味的主要来源,正常的清洗这个粘液是清理不掉的,所以简单的在热水中焯一下就很容易去除掉了。

2、茄子尽量还是要手撕成长条,这样更好入味,用刀切的,样子虽然好看,但是没有手撕的入味


图文来源:综合网络