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吃鱼好处多,如何选鱼是关键,专家教你这两点!

2018-11-25 10:54:01 穿透王
鱼是我们每天都要吃的食物之一,

我们都知道吃鱼好,

国家膳食指南也提出:

鱼是最健康的肉类食物之一。

不过鱼类品种千千万万,

吃哪种鱼更健康呢?


钓鱼配方


鱼类中含有丰富的优质蛋白质,且脂肪含量低,还含有大量的钙、铁、磷等矿物质和维生素A/D、烟酸等。同时鱼类肉质细嫩,其所含的营养价值极易被人体吸收。


鱼,有淡水鱼和海水鱼之分。


01

海水鱼

鱼,特别是海水鱼,是DHA / EPA 最典型的食物来源。

DHA / EPA 是人体必需脂肪酸,在大脑皮层和视网膜中的含量很高, 又被称为脑黄金。有研究表明,这类脂肪酸能够辅助降低血压、降低血胆固醇及血脂,对心血管健康有帮助,还有抗炎的功效。


人体对DHA / EPA 的合成能力并不强,需要通过食物来摄取,海水鱼就是很好的食物选择。


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鲅鱼、三文鱼、海鲈鱼、金鲳、鳕鱼、小黄鱼、凤尾鱼、鲱鱼、沙丁鱼、龙利鱼、鳟鱼等。

海水鱼

推荐


“ 

不过,吃海水鱼获得 DHA / EPA 的同时,

也可能摄入甲基汞。


汞是一种重金属,在海水等水域中,细菌和浮游生物会将汞转化为甲基汞,甲基汞对人体有毒性,会损害人的大脑、肾脏、心血管系统等。


因此一些含汞量高的海水鱼,要少吃为妙。


含汞量高的海水鱼:


金枪鱼、鲨鱼、剑鱼、旗鱼、方头鱼、吞拿鱼、鲭鱼、马鲛鱼等。


海水鱼的吃法

钓鱼配方


中国营养学会建议每周吃鱼 2~3 次,且至少有 1 次是海水鱼。


由于DHA / EPA 不耐热,因此最好的食用方式是生鱼片或清蒸、煮汤,而煎炸和烧烤等高温加工方式最不推荐。


02

淡水鱼

并不是只有海水鱼才能补充 DHA / EPA,淡水鱼也可以。


同时,淡水鱼具有高蛋白、低脂肪、维生素及矿物质含量丰富,口味好、易于消化吸收等优点。


钓鱼配方


太阳鱼、鲥鱼、鮰鱼、刀鱼 、银鱼 、钓鲤鱼饵料配方钓鲫鱼饵料配方、黑鱼等。

淡水鱼

推荐


虽然说,

淡水鱼的污染物积累一般比海鱼少,
但是容易受到化学、环境污染的影响~


不推荐的淡水鱼:


鲶鱼

鲶鱼的养殖环境大多不太理想,多生长在含有有毒化学物质和抗生素的污染水域。如果选择鲶鱼的话,最好选择在规范的鱼场养殖的鲶鱼。


还有一些鱼,本身没问题

但是它们的胆有毒

处理时一定要注意

常见的胆毒鱼类

钓鲫鱼饵料配方、青鱼、鲢鱼、鳙鱼、翘嘴鲌、钓鲤鱼饵料配方、草鱼等。


淡水鱼的吃法

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最好食用应季的鱼,不同季节的鱼,其体内脂肪含量有很大变化,DHA和EPA(二十碳五烯酸)的含量也随季节有所变化。


最好的食用方法:还是清蒸~


除了以上不推荐的鱼类,

还有一些鱼要多加注意!

个头太大的鱼

同一品种的鱼,个头太大的鱼,一般生长周期更长,更容易富集环境污染物。


野生鱼

由于环境污染的不确定性,野生鱼可能更容易富集一些有毒物质。


加工鱼

包括腌制的鱼、烤鱼、鱼罐头等,这类鱼不仅含盐量很高,油脂的含量也不少,特别是腌制鱼已经被国家癌症研究机构列为是致癌食物之一。


畸形鱼

一般污染严重的鱼,会出现体形改变、头大尾小、脊椎弯曲或各种畸形,还有皮肤发黄、尾部发青(异于正常鱼体色)、鱼鳃粗糙、暗红色等特征。


鱼的品种现在会挑了,

但是不会挑新鲜的鱼,

也是补充不了营养的哦~


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海水鱼


  • 质量好的鱼眼睛光亮透明、眼球突起;

  • 鳃盖紧闭,鳃片呈粉红色或红色;

  • 无粘液和污物、无异味、鱼鳞光亮整洁;

  • 鱼体挺而直,鱼肚充实、不膨胀;

  • 肉质坚实有弹性,指压后凹陷立即恢复。


淡水鱼


选活蹦乱跳的就好

最后一个贴心提醒,
大家只要注意避免食用高汞含量或受污染的鱼类,

其他各种鱼都是可以随便吃哒~

凡是美味,都不可以错过哦~


图文来源:综合网络、侵删