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牢记!鱼身上的这个部位,千万不要吃

2018-09-17 09:27:18


烤鱼、水煮鱼、清蒸鱼、剁椒鱼头……鱼有好多种做法。

味道好、吃不胖,营养超丰富,富含蛋白质、维生素D、硒等等。

中国膳食指南也说了:建议每周吃鱼280~525克。

不过,鱼虽然好吃,很多人却没吃对。

比如最关键的一点,有个地方千万不能吃:


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鱼胆

民间有很多偏方说,吃了鱼胆能清火明目。

但其实,不少鱼胆都是有毒的比如胆毒鱼类,包括非常常见的草鱼、鲤鱼、鲮鱼、青鱼、鲫鱼、鲢鱼及胖头鱼(花鲢、鳙鱼)。

因此,在清理鱼内脏的时候,一定要摘除鱼胆。如果不慎弄破,一定要充分清洗干净,也要注意不要把汁液弄进眼睛。

说到这儿,你可能要问了,那除了鱼胆,鱼身上还有鱼头、鱼眼、鱼鳞、鱼胆、鱼鳔……这些奇奇怪怪的地方,都能吃吗?


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吃了不补脑的鱼头

鱼头中含有丰富的EPA和DHA(当然鱼肉中也有),对预防血脂异常和心血管疾病等有一定作用。

但补脑就别指望了。


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滑溜溜的鱼皮

传言说鱼皮容易被重金属污染,所以很多人对它心存疑虑。

其实,目前并没有实验数据说明所有的鱼皮都有重金属污染的现象。

不过同样的,还是尽量选择污染小,含汞少的鱼。


变成成语的鱼眼

据说,吃鱼眼明目。鱼眼中确实含有利于视网膜健康的n-3多不饱和脂肪酸,如EPA和DHA。但所含的量并不突出,对于明目真的没啥用,口感那么差,就别为难自己了。